Czy to do pudełka czy jako ozdoba na choinkę już teraz można przygotować te aromatyczne łakocie!
Ciasto na pierniki powinno trochę poleżeć, więc teraz jest dobry moment na przygotowanie bazy do wykonania ciasteczek. Zapraszamy na tradycyjne i jaglane pierniczki!
Pierniki babci Zofii
Składniki: 500g mąki tortowej (plus pół szklanki do podsypywania), 250 g miodu, 1 niepełne szklanki drobnego cukru, 125 g maślanej Kasi, 2 jajka, 1 ½ płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej, ¼ szklanki mleka, szczypta soli, pół szklanki siekanych orzechów włoskich, ¼ szklanki siekanej skórki pomarańczowej, ¼ szklanki rodzynek, 1 czubata łyżka ciemnego kakao, ulubione przyprawy ja używam: 1 łyżeczka cynamonu, 1 płaska łyżeczka imbiru, ¼ łyżeczki pieprzu, ¼ łyżeczki mielonych goździków, ½ łyżeczki kardamonu, ¼ łyżeczki ziaren wanilii
Przygotowanie: Do garnka z grubym dnem wrzucamy miód, masło i cukier a następnie powoli podgrzewamy stale mieszając, aby składniki się nie przypaliły a jedynie dokładnie połączyły. Po zdjęciu z gazu wsypać wszystkie bakalie i wymieszać. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, sól, sodę, kakao i miksujemy. Ciasto przekładamy do ceramicznego naczynia i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na 5-6 tygodni w chłodne miejsce, aby ciasto dojrzało. Po tym czasie rozwałkowujemy je na cienki placek i wykrawamy ulubione kształty ciasteczek. Pieczemy około 10 minut w 160 stopniach.
Jaglane pierniczki
Składniki: 50 g miodu np. lipowego, wielokwiatowego, 40 g masła roślinnego, 1 łyżka cukru lub cukru palmowego, 150 g kaszy jaglanej zmielonej na mąkę, 130 g mąki gryczanej, 1 łyżka przyprawy do piernika, 1 łyżeczka kakao, 1 jajko, 1/2 łyżeczki sody
Przygotowanie: Kaszę prażymy na niewielkim ogniu na suchej patelni, aby pozbawić ją goryczki a następnie mielimy w młynku na mąkę. Do rondelka wrzucamy masło i roztapiamy je na średnim ogniu. Dodajemy miód, aby składniki się połączyły ostawiamy do wystygnięcia. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie ze sobą łączymy. Zagniatamy jednolite ciasto. Następnie rozwałkowujemy je na grubość około 0,5cm i wycinamy ciasteczka. Pieczemy około 12 minut w 170 stopniach.
(Źródło: kotlet.tv; własne)
