Teraz, gdy jabłka są najsłodsze i możemy wybierać spośród tylu gatunków można poszaleć z nowymi wersjami szarlotki!
Karmel i jabłka to bardzo udany związek. Ciasto z takimi dodatkami będzie smakowało idealnie razem z popołudniową aromatyczną herbatą.
Składniki: 200g posiekanych daktyli, 200ml mleka roślinnego np. sojowego, 3 całe jabłka deserowe (na wierzch ciasta), sok z połowy cytryny, 250g masła (temperatura pokojowa), 175g brązowego cukru, 4 duże jajka (temperatura pokojowa), 5 łyżek syropu klonowego (ewentualnie miodu lub syropu z agawy), cukier waniliowy, 280g mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 75g twardych jabłek (obrane, posiekane i wymieszane z 2 łyżkami mąki), 60g orzechów włoskich lub pekanów, ¾ łyżki białego cukru
Składniki na karmel: 40g masła, 65g brązowego cukru, 4 łyżki śmietany
Przygotowanie: Wstępnie podgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę do ciasta (30x20cm lub okrągłą formę o podobnej średnicy) wykładamy papierem do pieczenia. Daktyle przekładamy do rondelka i zalewamy mlekiem. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy gaz gotując przez 4 minuty. Miksujemy na purée i odstawiamy do wystygnięcia.
Jabłka deserowe dzielimy na pół, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w dość grube plastry. Wrzucamy do miski i zalewamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Ucieramy masło z cukrem aż otrzymamy puszystą masę, dodajemy jajka i mieszamy delikatnie wszystkie składniki. Dodajemy syrop klonowy i cukier waniliowy. Mieszamy wszystko dokładnie i dodajemy powoli wystudzone puree z daktyli, mąkę, proszek do pieczenia, posiekane jabłka i orzechy. Przelewamy do formy i wyrównujemy. Jabłka deserowej pokrojone w plastry układamy na wierzchu ciasta i posypujemy białym cukrem. Pieczemy około 50 minut lub do suchego patyczka. Po upływie tego czasu zostawiamy ciasto w formie do ostygnięcia, gdy będzie już chłodne wyjmujemy i usuwamy papier.
Przygotowujemy karmel: topimy masło w rondlu, dodajemy cukier i mieszamy delikatnie od czasu do czasu. Doprowadzamy do wrzenia, a gdy płyn będzie już przypominał karmel zdejmujemy z ognia i dodajemy śmietanę. Mieszamy dokładnie i odstawiamy na chwilę. Polewamy cienką strużką kwadraty ciasta.
(Źródło: telegraph.uk)
