Piękną jesień mamy tej wiosny chciałoby się rzec. Zamiast weekendowego grillowania polecamy sycący, ale jednak lżejszy obiad z kuchni śródziemnomorskiej!
Czasami mamy ochotę na tzw. comfort food, czyli jedzenie, które pocieszy nas, gdy jest nam źle lub gdy za oknem to, co mamy teraz: śnieg z deszczem, w maju! Dla każdego to, co innego, jedni zadowolą się czekoladą, ciepłym kakao, inni potrzebują trzydaniowego obiadu z gorącymi daniami! Dziś nieco zdrowsza wersja spaghetti!
Składniki: 200g pszennego lub razowego spaghetti, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 4 plasterki wędzonego bekonu pokrojone na mniejsze kawałki, 150g czerwonej cykorii posiekanej w paseczki, 2 łyżki białego wina, starta skórka z ½ cytryny, garść porwanej na mniejsze kawałki natki pietruszki
Składniki na posypkę: 1 łyżka oliwy z oliwek, 25g pokruszonego chleba razowego, 2 zmiażdżone ząbki czosnku, skórka starta z ½ cytryny
Przygotowanie: Zagotuj wodę na makaron. Nie dosalaj zbyt dużo, ponieważ bekon już jest nieco słony. W między czasie przygotuj posypkę z chleba. Podgrzej oliwę na patelni, dodaj pokruszony chleb i szczyptę soli, podpiekaj około 3 minut aż poczujesz zapach podgrzewanego chleba. Dodaj zmiażdżony czosnek i dokładnie wymieszaj, podpiecz jeszcze chwilę uważając, aby kruszonka się nie spaliła. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj startą skórkę z cytryny, wymieszaj. Przesyp okruszki na talerz, aby zachowały chrupkość. Wrzuć makaron do gotującej się wody. Na patelni podgrzej oliwę i podsmaż bekon na średnim ogniu, aż zacznie brązowieć. Dodaj posiekaną cykorię i podsmażaj kilka minut, co chwilę mieszając. Gdy cykoria zmięknie dodaj wino. Po kilku minutach zdejmij patelnię z ognia. Gdy makaron już się ugotuje przecedź go i wrzuć na patelnię z bekonem. Postaw na małym ogniu, dodaj trochę oliwy i dwie łyżki wody z makaronu. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Tuż przed podaniem obsyp makaron skórką z cytryny, świeżymi kawałkami cykorii i połową chlebowej posypki i wszystko razem wymieszaj. Podawaj natychmiast po przygotowaniu posypane pozostałą kruszonką!
(Źródło: telegraph.uk, Zdjęcie: pixabay.com)
