Ciekawy sposób na obiad lub dodatek do obiadu. Po ciężkim dniu w pracy, gdy za oknem wysokie temperatury mamy ochotę na coś smacznego i lekkiego. Idealnie sprawdzi się w takim momencie świeża i smaczna sałatka!
Dziś polecamy sałatkę, która zachwyci wielbicieli ryb. Jak zawsze jest to przede wszystkim inspiracja do łączenia smaków, więc łososia można zastąpić dowolną rybą na jaką mamy ochotę.
Sałatka z grillowaną cukinią i łososiem
Składniki: 3 cukinie dokładnie umyte oraz pokrojone w plasterki o grubości ½ cm (można połączyć zieloną i żółtą odmianę!), 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu, 1 łyżka oliwy z pestek winogron, 1 starty ząbek czosnku, 1 posiekana cebula, 300g wędzonego łososia (lub pstrąga czy tuńczyka), 1 konserwowa cytryna pokrojona w kostkę (można użyć pół świeżej), sok z 1 cytryny, 10 rzodkiewek pokrojonych w plasterki, 3 łyżki kaparów, 2 garści roszponki i rzeżuchy, 3 łyżki oliwy z pestek winogron tłoczonej na zimno
Przygotowanie: Rozłóż plastry cukinii na blaszce do pieczenia i posyp je solą. W miseczce wymieszaj rozmaryn, oliwę oraz czosnek i marynatą posmaruj cukinię z każdej strony. Pozostaw na około 30 minut, aby smaki połączyły się ze sobą. W tym samym czasie rozsyp posiekaną cebulę na większym talerzu i dopraw ją solą. Pozostaw również na około 30 minut, aby puściła sok i straciła swój ostry smak. Następnie rozgrzej patelnię grillową i partiami smaż na niej cukinię- tylko z jednej strony. Wystarczą 2 minuty. Ułóż na desce i zostaw do wystygnięcia. Gdy cukinia ostygnie ułóż ją na talerzu, na którym podasz sałatkę. Posyp kawałkami ryby, cebulą, kawałkami konserwowej cytryny oraz pokrop sokiem z cytryny. Dorzuć plasterki rzodkiewki i kapary. Na wierzchu połóż roszponkę i rzeżuchę i skrop je oliwą oraz posyp odrobiną soli. Można podawać z grzankami przygotowanymi z bagietki!
Niedługo pomysł na sałatkę na obiad dla wegetarian!
(Źródło: telegraph.uk, Zdjęcie: pixabay.com)
