Czasami mamy ochotę na coś nieco bardziej wytrwanego. Idealnie sprawdzi się tutaj udko kaczki z marynowanymi warzywami.
Ciekawe danie na letni dzień. Sprawdzi się, jako obiad lub przystawka. Warzywa można dowolnie zmieniać w zależności od upodobań smakowych.
Składniki: 3 kacze udka, skórka otarta z jednej pomarańczy, dwa zmiażdżone goździki, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki pieprzu,
Składniki na dodatek warzywny: 2 duże marchewki starte na dużych oczkach, 1 jabłko starte, 4 posiekane ząbki czosnku, 3cm obranego i startego imbiru, 200ml octu z białego wina, 200g cukru, 125g płatków migdałów, 1 łyżka mielonej kolendry, 300g selera startego na średnich oczkach, 60g roztopionego masła, 1 łyżka listków tymianku
Przygotowanie: Składniki na warzywny dodatek wrzucamy do rondla i gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż zmiękną i oblepi je syrop z cukru. Następnie odstawiamy na bok do ostygnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni Celsjusza. Z udek kaczki odcinamy tłuszcz. W miseczce tworzymy marynatę: skórkę pomarańczową, goździki, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy i nacieramy mięso. Odstawiamy na 30 minut. Po upływie tego czasu podpiekamy udka na patelni na dużym ogniu, do zbrązowienia skórki. Przekładamy udka do naczynia żaroodpornego i na wolnym ogniu pieczemy około godziny lub do miękkości (zależy od wielkości udek). Podkręcamy temperaturę do 200 stopni. W miseczce mieszamy seler, masło i tymianek doprawiając solą i pieprzem do smaku. Dzielimy na trzy części i przekładamy na papier do pieczenia zachowując 10cm odstępy. Pieczemy około 18-20 minut do zbrązowienia selera. Po upieczeniu warzywa przekładamy je na talerz. Na selera nakładamy udko i na wierzch układamy warzywa. Można podawać samodzielnie, z ryżem lub z grzanką.
Smacznego!
(Źródło: telegraph.uk, Zdjęcie: pixabay.com)
