Jesień to czas, gdy uwielbiam spędzać więcej czasu w kuchni. Latem zależy mi na szybkich potrawach i daniach, które nie wymagają specjalnych przygotowań. Gdy temperatura spada szukam dań, które ukoją i ogrzeją ciepłem i aromatem.
Nie da się ukryć, że dynia jest królową jesiennych potraw. Piękny kolor i delikatny smak zachwycają w różnych potrawach. Dlaczego nie przygotować zapiekanki, która będzie świetna zarówno na obiad jak i na kolację?
Quiche z dynią
Składniki na ciasto: 170g mąki, 30g uprażonych i zmielonych orzechów laskowych, 1 łyżeczka soli, 120g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 1 żółtko jajka, 3-4 łyżki zimnej wody
Składniki na farsz: 300ml śmietany, 6 żółtek, 2 łyżki świeżych listków tymianku, 150g niebieskiego sera z pleśnią, 400g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę, upieczonej z rozmarynem i odrobiną oliwy z oliwek)
Przygotowanie: Do miski wsypujemy mąkę, orzechy i sól. Dodajemy zimne masło i na wolnych obrotach (lub pulsacji) mieszamy wszystkie składniki dopóki nie zaczną konsystencją przypominać kruszonki. Dorzucamy żółtko i krótko mieszamy, następnie dodajemy zimną wodę i mieszamy do czasu uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto wyjmujemy z miski i owijamy folią spożywczą, wkładamy do lodówki przynajmniej na godzinę. Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni Celsjusza. Gdy ciasto odpowiednio się schłodzi rozwałkowujemy je na grubość kilku milimetrów i wykładamy nim formę do tart (około 25cm). Staramy się dokładnie wylepić całą foremkę, przykrywamy ją papierem do pieczenia i obciążamy ciasto fasolą lub ryżem. Pieczemy około 15-20 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i usuwamy fasolę, następnie pieczemy kolejne 10-15 minut do uzyskania złotego koloru. Odstawiamy do wystygnięcia. Przygotowujemy farsz: w dużej misce mieszamy śmietanę, żółtka, liście tymianku oraz sól i pieprz (do smaku). Dodajemy ser oraz dynię. Przelewamy masę na wystudzone ciasto, pieczemy 35-45 minut w 120 stopniach do momentu aż masa zetnie się i zarumieni z wierzchu. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na 10 minut zanim zaczniemy kroić. Można podawać z sałatką ze świeżych warzyw!
(Źródło: telegraph.uk, Zdjęcie: pixabay.com)
