Czasami najprostsze sposoby na przemycenie warzyw w diecie są najlepsze. Może tak dodać warzywa do słodkiego ciasta?
Ciasta „wynalazki” będące połączeniem słodkiego ze „zdrowym” warzywem stają się coraz bardziej popularne. I chyba nie ma się, co dziwić, bo do tego są po prostu przepyszne. Dziś proponujemy muffinki z marchewką i orzechami!
Składniki: 250g mąki pszennej, 100g mąki kokosowej, owsianej lub jaglanej, 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki cynamonu, po ½ łyżeczki imbiru, gałki muszkatołowej, kardamonu, szczypta soli, 80g oleju rzepakowego, 60g soku jabłkowego (lub jabłkowo marchwiowego), 80g miodu, 100g mleka roślinnego, pół szklanki posiekanych orzechów włoskich, 3 średnie marchewki
Przygotowanie: Tradycyjnie w pierwszej kolejności mieszamy ze sobą suche składniki a w osobnej miseczce mokre. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach i odciskamy z nadmiaru soku oraz dorzucamy do mokrych składników. Następnie łączymy widelcem suche i mokre składniki nie mieszając zbyt dokładnie- jedynie do połączenia się składników. Odstawiamy ciasto na 5 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Foremki do muffinków lekko natłuszczamy (lub wypełniamy papierowymi papilotkami do babeczek) i za pomocą łyżek nakładamy ciasto do wysokości ¾ foremki. Pieczemy około 20 minut. Upewniamy się patyczkiem, że ciasto upiekło się w środku! Można posypać je cukrem pudrem lub przygotować lukier z cukru i soku z cytryny jednak wyśmienicie smakują również bez żadnych dodatków! Smacznego!
(Źródło: własne, Zdjęcie: Pixabay.com)
