Zazwyczaj zwolenników zup świątecznych można podzielić na fanów zupy grzybowej i barszczu czerwonego. Jednak warto pamiętać, że mamy także inne świąteczne zupy!
Osobiście nie wyobrażam sobie Wigilii bez zupy grzybowej z ryżem. Większość znanych mi osób woli barszczyk z uszkami. Jednak wszyscy od czasu do czasu mają ochotę poeksperymentować z nowymi smakami. Może i Wy się na coś skusicie?
Zupa z karpia
Składniki: karp (wypatroszony, obrany ze skóry), 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 por, 2 cebule, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 ½ litra wody, kilka ziarenek ziela angielskiego, pieprzu, 3 listki laurowe, sól, pieprz, 200 ml białego wina, 100ml likieru pomarańczowego lub rumu, 2 goździki, szczypta mielonego imbiru, 7 łyżeczek płatków migdałów, 50g bułki pszennej, 1 czubata łyżka rodzynek, 1 jajko, przyprawy do kulek z ryby (kardamon, imbir, cynamon, gałka muszkatołowa), łyżka cukru
Przygotowanie: Rybę myjemy, patroszymy i obieramy ze skóry. Mięso przekładamy do miski, wnętrzności wyrzucamy, głowę i skórę wrzucamy do wody. Dodajemy obraną i umytą marchewkę, pietruszkę, selera, połowę pora, a także rozmaryn, ziele, pieprz, listki laurowe, sól i pieprz do smaku. Gotujemy wywar, co jakiś czas mieszając. W tym czasie przygotowujemy kulki z ryby. Rodzynki moczymy w likierze/rumie. Mięso z ryby mielimy z bułką w maszynce do mielenia mięsa. Do masy dodajemy nasączone rodzynki, przyprawy, cukier i jajko. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Lepimy kulki o średniej wielkości. Gdy wywar zacznie dochodzić (po godzinie) odcedzamy go. Doprawiamy do smaku. Dolewamy alkohol z rodzynek, białe wino, goździki. Zagotowujemy ponownie i trzymamy na ogniu przez pół godziny. Wrzucamy do zupy kulki, aby ryba ugotowała się do miękkości. Ścieramy drugą marchewkę na drobnych oczkach, połowę pora kroimy w krążki i oba warzywa podsmażamy na oleju na patelni. Dodajemy do zupy, co podkreśli jej słodycz.
Za tydzień kolejna propozycja niecodziennej zupy świątecznej!
(Źródło: www.durszlak.pl)
