Są takie dania, które możemy jeść bez końca i w każdym wydaniu: słodkim, słonym lub pikantnym. Naleśniki!
Uwielbiamy je w każdym wieku! Są metodą na przemycenie warzyw lub owoców najmłodszym niejadkom, ale czasami i dla nas stanowią swego rodzaju comfort food. Jak przygotować ich zdrowszą wersję?
Migdałowo kokosowe ze śliwkami
Składniki do śliwek: 12 dojrzałych śliwek, 1 łyżka płynnego miodu, 1 łyżeczka korzennych przypraw (np. do piernika), 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy, 2 łyżki soku z pomarańczy
Składniki na naleśniki: 100g mielonych migdałów, 25g mąki kokosowej, 1 łyżeczka cynamonu, 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 4 średniej wielkości jajka, 200ml mleka kokosowego, cukier waniliowy (lub ziarenka z 1 laski wanilii), 1 łyżka płynnego miodu, 2 łyżki oleju kokosowego
Przygotowanie: Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Przetnij śliwki na pół, usuń pestki i ułóż je w foremce do zapiekania przecięciem do góry. Wymieszaj miód, przyprawy, skórkę z pomarańczy i sok i polej miksturą owoce. Zapiekaj 15-20 minut i wyjmij do ostygnięcia. Kilka z połówek możesz zmiksować razem z powstałym sokiem i potraktować, jako marmoladę.
Następnie wsyp migdały do miski. Dodaj mąkę koksową, cynamon i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszaj. W drugiej misce połącz jajka, mleko kokosowe, cukier waniliowy, miód a następnie dodaj do mąki i ubij razem do połączenia składników. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju kokosowego i smaż cienkie naleśniki. Podawaj razem ze śliwkami polane sosem śliwkowym.
(Źródło: telegraph.com, Zdjęcie: pixabay.com)
